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最佳回答４０分：為何無火煮食過程產出油煙較少？
其實使用無火煮食或明火煮食，兩者只是能源的分別，但為何會減少由烹煮物本身產出的油煙呢？為何無火煮食過程產出油煙較少？還是只是無根據的吹噓？更新:仍未有人答到我的問題，在ｃｏｐｙ以往答案前請自行審視答案是否有關！更新2:認為是吹噓的朋友，也應該說明為何閣下有此意見。
以下只係我個人觀點 明火係燃燒煤氣產生熱來煮食 無火就係一種導電既野通電而生熱來煮食 咁就明顯咁睇得出分別 分別就係明火係有"燃燒"E個部份 而無火就係冇"燃燒" (因為唔識打個細number 所以括住既就當係啦) 燃燒既化學formula係 2(H2)+(O2)→2(H20) +熱能 所以水(H2O)係產生左 加埋燃料 簡單D泥講就係 燃料+氧→熱能+水+二氧化碳 二氧化碳係產物一號 水係產物二號 如果係用電熱, 上面所講既全部都唔關事啦 係因為電阻而生熱 呢個係導電體既特質 於是 係冇其他野產生既 冇錯 油煙係由烹煮物本身產出 而油煙唔係因為烹煮物本身受熱而產出 係因為火, 令到烹煮物裡面有一D元素變質而產生 所以, 油煙係產物三號 就好似加熱張紙係唔會有煙出泥 但係燒著張紙就會啦 以上都只係ssshawn既意見 2006-11-15 21:14:10 補充： 我明白啦其實火係比電熱更高唔可以好似電咁精確去計熱力反而係『一獲熟』咁超高溫煮熟食物令食物易超過所承受溫度既最高點就能一部份變質(lone lone地 不過肉眼睇唔到),產生『油?煙』!!
無根據的吹噓,無火煮食只是給你一個較舒服和安全的煮食環境电子技术的飞速发展，带给人们最直接的利益是，越来越多的新型家用电器不断地出现在我们面前。电磁炉就是其中之一。电磁炉的最大优点是，可将人们日常厨房用具———电饭锅、电炒锅、电热壶等电炊具的煮、炒、蒸、炸功能集于一身，并保证卫生、节能、快速，因此受到消费者的青睐。电磁炉是在1971年首先由美国西屋公司研制成功的。它的加热方式与传统灶具不同，传统灶具是采用间接加热方式，而电磁炉采用的是直接加热方式，是利用交变磁场在锅底产生的涡流来加热的。由于电磁炉的特殊加热原理，使它具有很多传统炊具所没有的优点1、热效率高。一般家用电炊具的热效率大都在50％—60％。如微波炉为60％，普通电炉为56％，而一般煤气灶还不到50％。由于电磁炉在工作时没有对周围空气加热的热损耗，所以电磁炉的热效率可高达80％。因此它加热时间短，也更节约电能。2、使用安全。由于电磁炉加热时没有明火，本身也不会产生360℃以上的高温。因此，当人不慎把手触到加热的电磁炉上也不会被灼伤。只有当导磁的金属锅体放在电磁炉上，电磁炉才加热工作。因此，其它物品，如纸、布等放在通电的炉面上，也不会有火灾之忧。3、控温确。要想做成色香味美的食物，就要在烹调时掌握好火候，电磁炉就具备这个条件。电磁炉的控制面板上都有温度指示，在80℃—200℃之间。你需要多少温度就调在相应位置上。而且锅体内的温度分布均匀，因而有良好的烹调效果。4、小巧方便。电磁炉的体积小，便于携带和搬动。一般电磁炉的体积约60×300×355立方毫米左右，重量约为4kg，因此，在使用时可以放在餐桌上。电磁炉美中不足的是，烹调用锅要求使用平底的铁质材料电磁辐射会对近距离内的收音机、电视机等家用电器带来干扰等。但是这些不足瑕不遮瑜，并不影响它的诸多优点。愿电磁炉早日进入你的家庭，成为你的好帮手。參考資料：http://pdf.sznews.com/hkcd/2000/0305/newsfile/n36-3.htm只是無根據的吹噓
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